我们瓷器的另一个大项，就是青釉，青釉是我们瓷器的鼻祖，商代就出现了。为什么叫原始瓷？从很多数据上说，比如说烧的温度上比较高了，硬度也比较高了，敲击的声音比较清悦了，吸水度降低了等等，就叫做原始青瓷。跟现在科学角度上对瓷器的要求是有一点差距的。

　　茶圣陆羽对唐代越窑青瓷的评价非常高，如冰似玉，质感非常好。越窑成就了秘色瓷。秘色瓷，历史上一直有记载。但看到实物是1987年的事儿，是在法门寺的偶然出土，重要的是有一个账本，写了一十三件秘色瓷，一下子就把困扰中国上千年的问题解决了。秘色到底是什么颜色，所谓秘色，简单来说，是一个秘密的颜色。秘色，不是一个具体的描述。这个颜色其实是青色中略带一点灰。因为唐代的青瓷，烧不了宋以后的那么美丽。过去没有办法确认，在法门寺出土的账本上写清楚了。

　　这种颜色，不是当时刻意的追求，是没有办法使青色烧得更为漂亮。青色是一个主观的颜色，不是客观的颜色。当看到绿色的时候，才知道是一个客观色。宋代五大名窑，除定窑之外，剩下都属于青瓷类。其他的几个窑口，汝、官、哥，均都是都属于青瓷类。

　　再有就是柴窑，有记载说得很清楚，柴窑出在北地。学者们曾纷纷解释北地在哪里，查《史记》发现，北地确有实际的地名——北地郡，就是耀州窑辖区。大致说来，柴窑应该是陕西耀州窑系，至少是这个标准。我们看到五代耀州窑的青瓷非常漂亮。近期耀州窑有一个地方出土了很多残件，不能想象一千年前的瓷器已经烧得那么漂亮了。

　　北宋是越窑和龙泉窑，龙泉窑烧得很漂亮的时候，越窑就被市场淘汰了。龙泉是到了南宋以后，质量得以迅速提高的。南宋政权迁都临安，就是今天的杭州，政治中心的转移，导致了历史上科技布局的重新开始。龙泉窑迅速变得很受市场喜欢，具生命力。我们如果看四川遂宁出土的龙泉，一定会叹为观止！

　　釉在当时开始革命了，北宋的釉是透亮的，南宋的时候，是不透亮的。它是包含着所在的地域特色的。耀州窑是橄榄青，龙泉是梅子青。北方人粗犷，颜色深沉，南方人细腻，颜色就柔美。一种文化的生成，背景非常重要。南方的人不欣赏很重的颜色，觉得太沉了，尽可能让这个颜色提亮，变得取悦于人。

　　我们再看酱釉。酱釉是一种追求，它不是天然生成的颜色。严格意义上的酱釉，宋以前没有出现，宋代为什么出现酱釉？主要跟漆器有关，漆器以前有极高的社会地位，是贵族们使用的，由于陶瓷的低廉成本和良好的实用性，漆器很难生存，宋以后减少，有的话也是其他功能，不是做餐具的。

　　宋代的酱釉，没有专门的窑口烧造，是其他窑口代烧。定窑烧过紫定，就是酱釉。酱色的耀州窑号称红耀州。还有杂七杂八的窑，杂窑也烧。但不作为主要的产品，是附属的产品，没有专门的窑口烧。历史上有很多的专门的窑口，定窑就是白瓷，耀州窑就是青瓷，主要窑口对着主要的瓷器。有一个很奇怪的现象，酱釉一出现，明清以后，它在夹缝中生存，量不大，但是一直有。而且到了清代以后，尤其雍正、乾隆时候，酱釉的地位开始提升，到了这个时期，酱釉的名字都变了，叫紫金釉，因为当时景德镇的土都叫紫金土。

　　这时候文化现象就出现了。中国清代的官窑，从顺治开始，康熙、雍正、乾隆、嘉庆、道光、咸丰等十朝，鼎盛时期是乾隆时期，官窑高达上百个品种，各种色釉等，高峰期有上百种，此后依次递减。到了宣统一朝，清朝最后三年，陶瓷的品种就剩几个，依然有紫金釉、酱釉等。我当时就想，酱釉颜色不悦目，自宋到清，也没有一个专门的窑口烧造，地位也不够高。为什么一个看似不那么讨好的釉色，能够留到zui后酱釉很有意思，不与其他争锋。说它浅也不算，深又深不到头，你进他退，正是这样的处世哲学，使得zui后的封建王朝拉上大幕的时候，居然就剩下它了。

　　黄釉。隋唐时期，唐三彩非常盛行，它是低温釉。辽代的马背民族喜欢金属器，金属器本身呈黄色，瓷器也追求黄。到明清以后，黄釉定为皇上、皇后、皇太后专用的。

　　绿釉跟黄釉一样，都是铅釉开始的。宋代曾有绿定。绿定的残件，五十年代就能看到了，完整的今天几乎没有人认。清代康熙，现在老说康乾盛世，康熙后期的时候，国家经济实力开始提高了。当时大量的瓷器都在烧造，郎窑红，郎窑绿。唐代的铅釉，受三彩的影响，器形非常的饱满。郎窑绿，玻璃感极强，古人称之为苍蝇翅，上面带有网状的开片，很细腻。

　　红釉。从某种意义上来讲，钧瓷的红颜色，一定不是主观追求的，是偶然出现的。真正纯粹意义的红色一定诞生在元朝，还有色斑状的瓷器，全红的高足杯，还有著名的牛血红。那个红颜色是极大的含蓄，是有很多想象空间的，不是一览无余的。我们今天看到市场上有很多的中国瓷器，一点空间都不给，非常的薄，不是物理的感觉，而是内心的感受。红之刺目，让人难以忍受，今天很多红瓷就烧成这样。中国的古代红瓷不是这样的，是有很多内心感受的。所以永乐时期的鲜红，看到的时候，才知道什么叫鲜红。

　　清代，在郎窑红恢复的基础上，烧到各色各样的红，颜色很多。珊瑚红、盖雪红、霁红等。元代娴熟地烧成了红釉的高足杯，非常的高，为什么？因为要一个手转着用。我曾经问朋友一个简单的问题，去一下地中海国家，古希腊，包括古埃及，土耳其，两千年以前的酒具都是两个把拿着，中国汉以前，就是两个耳，双手持杯，为什么今天单手持杯跟人家碰杯呢？就是因为高足杯，游牧民族要骑在马上，一手持马鞭，一手拿着杯。慢慢就学会了这个感受。我们现在基本上单手持杯，双手持杯还跟酒量有关，过去酒量比较大，因为酿造酒度数比较低，今天的白酒都是蒸馏酒，是非常晚的事情了。蒸馏酒是明代中叶，文字证明，是元代晚期。武松十八碗，喝的应该都是馊了的米汤。

　　郎窑红，非常漂亮，去博物馆参观的时候，看郎窑红的盘子，古书上记载，如初凝之牛血，如牛血刚刚凝固的样子。牛血跟人血不一样吗？牛血比较稠，人血比较稀，鸡血就更稀。

　　开封市何氏官瓷艺术有限公司，1997年成立以来，以传承，弘扬大宋文化为企业宗旨，以生产、研究北宋官瓷为主业，是宋官窑的研发、交流、仿制基地。